年关临近，灌制香肠就是准备年货的“重中之重”。云梦县胡金店镇集镇上，村民三五人一堆，围住一个灌肠摊位，纷纷递上刚买的一大块猪肉，开始灌香肠。

灌香肠，是云梦城乡一道传统名吃。之所以必须要在冬天制作，是因为风干这个环节里，冬季的气温是最为适合的，可以确保肉不变质。因为这个原因，制作灌肠一般得等进了腊月，保鲜之余也收获了与鲜食截然不同甚至更加独特的味道。

今年受疫情影响，街上市民比往年略少。灌肠摊主胡女士依然接了六笔生意，一共灌制了100斤香肠。（黄永强）